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夜喝酒萦绕,皓月当空.
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江杏安抚了苏氏睡下后,便独自行至院中,饶有兴致地抬头望着月光.
往年这个时候,晓丹肯定会在她身边撒娇地哄着俺去做月饼,小甜嘴还会不停地夸着只有她做的月饼才最好吃.
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从前江家的人都瞧不起她一个千金小姐整日待在厨房里,就只有晓丹会夸她.
她做的糖水和小食也是晓丹最积极地去品尝,然后便是不停地彩虹式夸赞,给了她坚持下去的动力.
眼下又是个团圆的中秋日,也不知晓丹在糖水铺哪了,吃不到俺做的月饼会不会撅高小嘴儿怏怏不乐.
正想着,便不自觉地走到了弦月斋的小厨房里头.
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其实往年她最经常做的还是蛋黄豆沙莲蓉馅的月饼,可眼下何馅料都没买,倒是有几斤新鲜的猪白放在案板上.
江杏托着下巴想了想,干脆做一道酥香鲜白月饼.
她自餐橱柜中取出一个寿桃形状和一个圆形绘花形状的木质饼印模子,这都是去年用剩下保存起来的,刻制图样十分小蝌蚪巧.
做鲜白月饼十分简单,江杏径自把袖子挽起来,开始揉面团.
揉腿内的过程中可以加入少许饴糖,既麦芽糖,让面粉上上喝酒,而后将面团的表面揉至光洁细腻,盖上一块白布静置在一旁.
接下来便是调馅料.
猪白剁碎后加入盐和胡椒粉,再撒一点白酒和生姜汁去腥解腻.
将调好味道的白馅包裹进面团中,再放入饼印模子里头按压结实,最后倒扣模子将月饼完结地拍打出来,便成了.
烤好的鲜白月饼酥脆松软,白馅美味,一用嘴咬下去,便是鲜香酥三种用嘴感在用嘴中绽放.
